Lo primero que tienes que hacer es ir a la carnicería y pedir que te deshuesen el pollo.
Luego pelas papas, las picas en cuadritos no muy grandes, lo mismo que un par de zanahorias, pones un pan a remojar en leche, desmenuzas un par de chorizos frescos, revuelves todos estos ingredientes, con los aliños que más te guste, cebolla, cilantro, tomate, pimienta, cominos (muy importante) y sal al gusto, yo los aliños los sofrito, en la misma sartén revuelvo todo, lo dejo unos 5 minutos a fuego medio; lo bajas, con esto rellenas el pollo.
Lo pones en la bandeja del horno, lo forras por encima con miel y luego con mostaza, lo metes al horno (Yo lo pongo 1 hora y cuarto a 180 grados),
Te garantizo que queda riquísimo y se pueden sacar rebanadas para servir.
Un saludo, espero te quede rico.